Clubabend im April

In ihrem Vortrag „Wie Geschmack entsteht - eine Reise durch die Welt der Aromen“ hat uns unsere Clubschwester Alexandra Eilting am vergangenen Clubabend verblüffende Einblicke in die Welt der Aromenindustrie gegeben. Ungefähr 15% der Lebensmittel in Deutschland sind aromatisiert. Das „Aroma-Erlebnis“ entsteht über die Nase, das Gefühl auf der Zunge und Emotionen! bei der Verarbeitung im Gehirn. Das ist der Grund, warum sich Erdbeeren und Himbeeren bei zugehaltener Nase geschmacklich nicht unterscheiden lassen. Die Aromen haben zwei große Vorteile: es entsteht ein konstanter Geschmack und, sie sorgen dafür, dass Zucker und Fett reduziert werden können. Mit künstlich hergestellten Aromen kann die Vefügbarkeit erhöht werden, von Vanillin z. B. werden jährlich weltweit 25-35 Tonnen produziert. Wir benötigen allerdings jährlich 15.000 Tonnen davon. Wir lieben halt guten Geschmack ;-)